Square Françoise Fayolle, la Mère Fillioux

Situation

• Le square de la mère Fillioux se trouve sur le quai de Rhône, dans le sixième. Il occupe le triangle formé par le départ de la rue Barrème à la jonction de l'avenue de Grande Bretagne et de l'avenue Foch.

Architecture

• Des massifs de buissons et de fleurs autour des grands platanes et de jeunes arbres dessinent deux allées goudronnées avec des dalles de pierre. Les trois trottoirs ceinturent le triangle. Au delà des chaussées et des arbres de la berge, la vue porte sur la colline de la Croix Rousse.

Dédicace

• Benoîte, Françoise Fayolle est née le 2 septembre 1865 à Auzelles, elle est morte à Lyon le 22 octobre 1925.

• Elle est venue à Lyon domestique dans la famille Gaston Eymard.

• Elle s'est mariée à Louis Fillioux, marchand de vin 73 rue Duquesne, non loin de ce square. C'est là qu'elle est devenue célèbre grâce à la qualité de sa cuisine, fois gras sur fond d'artichaut et poularde demi deuil.

• Elle a eu une place prépondérante pour la renommée de la cuisine lyonnaise puisqu'elle a pris la mère Brazier comme apprentie qui a ensuite enseigné à Paul Bocuse.

• Une page porte son nom et détaille son histoire, elle montre un livre, la mère Fillioux, Lyonnaise où elle figure derrière son comptoir chargé de poulardes et d'une caisse d'artichauts. On peut y lire que Curnonsky la déclarait célèbre comme le maréchal Foch, son voisin désormais.
  

• Elle était déjà honorée par une allée mère Filloux aux halles de Lyon.

Histoire

• C'est la géographie qui a imposé ce délaissé trop étroit pour construire.

• Le square a été aménagé en 2023.

Art et associations

• Il faudrait planter des artichauts et organiser un banquet de poulet.

Commerces et services

• Des bancs de pierre permettent la pause, mais le parc est trop proche pour que les gens les utilisent.

• Six voitures ont leur garage rue Barrême, les places sont chères pour la dizaine d'autres le long du quai.

Octobre 2023